Étape 1

Préchauffer votre four à 200°C.

Étape 2

Mélanger dans un bol les raisons secs, le miel, l’ail écrasé et le thym, ajouter 1CS d’huile d’olive. Diluer avec un peu d’eau si besoin, puis badigeonner-en les cuisses de poulet. Salez et poivrez et mettre au four pendant 30 - 40 min (selon la tailles des morceaux). A mi-cuisson, badigeonnez à nouveau les cuisses de poulet avec le mélange au miel.

Étape 3

Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.

Étape 4

Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 8 min puis écrasez-les à la fourchette. Incorporer le lait petit à petit et 1-2CS d’huile d’olive. Salez et poivrez. Mettre dans des petits moules puis réserver au frais.

Étape 5

Démoulez les mousselines et servir les cuisses de poulet en soupoudrant le tout de pignons et de raisins.